विटामिन K1 बनाम K2: क्या अंतर है?

विटामिन K रक्त के थक्के जमने में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है।

लेकिन आप नहीं जानते होंगे कि इसका नाम वास्तव में कई विटामिनों के एक समूह को संदर्भित करता है जो आपके रक्त के थक्के की मदद से कहीं अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

यह लेख मानव आहार में पाए जाने वाले विटामिन K के दो मुख्य रूपों: विटामिन K1 और विटामिन K2 के बीच अंतर की समीक्षा करेगा।

आप यह भी जानेंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ इन विटामिनों के अच्छे स्रोत हैं और इन्हें खाने से आप स्वास्थ्य लाभ की उम्मीद कर सकते हैं।

विटामिन के क्या है?

विटामिन के वसा में घुलनशील विटामिन का एक समूह है जो समान रासायनिक संरचना साझा करते हैं।

विटामिन K की खोज गलती से 1920 और 1930 के दशक में हुई थी जब जानवरों में प्रतिबंधित आहार के कारण अत्यधिक रक्तस्राव हुआ था ( 1 )।

हालांकि विटामिन के कई अलग-अलग प्रकार के होते हैं, मानव आहार में अक्सर पाए जाने वाले दो विटामिन के 1 और विटामिन के 2 होते हैं।

विटामिन K1, जिसे फाइलोक्विनोन भी कहा जाता है, ज्यादातर पत्तेदार हरी सब्जियों जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह मनुष्यों द्वारा उपभोग किए गए सभी विटामिन K का लगभग 75-90% बनाता है ( 2 )।

विटामिन K2 किण्वित खाद्य पदार्थों और पशु उत्पादों में पाया जाता है, और यह आंत बैक्टीरिया द्वारा भी निर्मित होता है। इसके कई उपप्रकार हैं जिन्हें मेनाक्विनोन (एमके) कहा जाता है जिन्हें उनकी साइड चेन की लंबाई के आधार पर नामित किया गया है। वे एमके -4 से एमके -13 तक हैं।

सारांश: विटामिन के विटामिन के एक समूह को संदर्भित करता है जो समान रासायनिक संरचना साझा करते हैं। मानव आहार में पाए जाने वाले दो मुख्य रूप K1 और K2 हैं।

विटामिन K1 के खाद्य स्रोत

विटामिन K1 पौधों द्वारा निर्मित होता है। यह मानव आहार में पाया जाने वाला विटामिन K का प्रमुख रूप है।

निम्नलिखित सूची में कई खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो विटामिन K1 में उच्च हैं। प्रत्येक मान पकी हुई सब्जी के 1 कप में विटामिन K1 की मात्रा को दर्शाता है ( 3 )।

• काले: 1,062 एमसीजी
• कोलार्ड ग्रीन्स: 1,059 एमसीजी
• पालक: 889 एमसीजी
• शलजम का साग: 529 एमसीजी
• ब्रोकोली: 220 एमसीजी
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स: 218 एमसीजी

सारांश: विटामिन K1 मानव आहार में विटामिन K का मुख्य प्रकार है। यह ज्यादातर पत्तेदार हरी सब्जियों में पाया जाता है।

विटामिन K2 के खाद्य स्रोत

विटामिन K2 के खाद्य स्रोत उपप्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं।

एक उपप्रकार, एमके -4, कुछ पशु उत्पादों में पाया जाता है और यह एकमात्र ऐसा रूप है जो बैक्टीरिया द्वारा निर्मित नहीं होता है। चिकन, अंडे की जर्दी और मक्खन एमके-4 के अच्छे स्रोत हैं।

MK-5 से MK-15 लंबी साइड चेन वाले विटामिन K2 के रूप हैं। वे बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होते हैं और अक्सर किण्वित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

नट्टो , किण्वित सोयाबीन से बना एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन, विशेष रूप से एमके -7 में उच्च है।

कुछ हार्ड और सॉफ्ट चीज भी एमके-8 और एमके-9 के रूप में विटामिन के2 के अच्छे स्रोत हैं। इसके अतिरिक्त, हाल के एक अध्ययन से पता चला है कि कई पोर्क उत्पादों में विटामिन K2 जैसे MK-10 और MK-11 ( 4 ) होते हैं।

कई खाद्य पदार्थों के 3.5 औंस (100 ग्राम) के लिए विटामिन K2 सामग्री नीचे सूचीबद्ध है ( 4 , 5 , 6 ) ।

• नाटो: 1,062 एमसीजी
• पोर्क सॉसेज: 383 एमसीजी
• हार्ड चीज: 76 एमसीजी
• पोर्क चॉप (हड्डी के साथ): 75 एमसीजी
• चिकन (पैर/जांघ): 60 एमसीजी
• नरम चीज: 57 एमसीजी
• अंडे की जर्दी: 32 एमसीजी

सारांश: विटामिन K2 खाद्य स्रोत उपप्रकार से भिन्न होते हैं, हालांकि उनमें किण्वित खाद्य पदार्थ और कुछ पशु उत्पाद शामिल हैं।

शरीर में K1 और K2 के बीच अंतर

सभी प्रकार के विटामिन K का मुख्य कार्य प्रोटीन को सक्रिय करना है जो रक्त के थक्के जमने, हृदय स्वास्थ्य और हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

हालांकि, पूरे शरीर में ऊतकों तक अवशोषण और परिवहन में अंतर के कारण, विटामिन K1 और K2 आपके स्वास्थ्य पर बहुत अलग प्रभाव डाल सकते हैं।

सामान्य तौर पर, पौधों में पाया जाने वाला विटामिन K1 शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। एक अध्ययन का अनुमान है कि पौधों में पाए जाने वाले K1 का 10% से भी कम वास्तव में अवशोषित होता है ( 7 )।

विटामिन K2 के अवशोषण के बारे में बहुत कम जानकारी है। फिर भी विशेषज्ञों का मानना ​​है कि क्योंकि K2 अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें वसा होता है, यह K1 ( 2 ) की तुलना में बेहतर अवशोषित हो सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन K एक वसा में घुलनशील विटामिन है। आहार वसा के साथ खाने पर वसा में घुलनशील विटामिन बेहतर अवशोषित होते हैं।

इसके अतिरिक्त, विटामिन K2 की लंबी साइड चेन इसे K1 से अधिक समय तक रक्त में प्रसारित करने की अनुमति देती है। जहां विटामिन K1 रक्त में कई घंटों तक रह सकता है, वहीं K2 के कुछ रूप रक्त में दिनों तक रह सकते हैं ( 8 )।

कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि विटामिन K2 का लंबा संचलन समय इसे पूरे शरीर में स्थित ऊतकों में बेहतर उपयोग करने की अनुमति देता है। विटामिन K1 मुख्य रूप से लीवर तक पहुँचाया और उपयोग किया जाता है ( 9 )।

ये अंतर शरीर में विटामिन K1 और K2 की विभिन्न भूमिकाओं की पहचान करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। अगले खंड इस विषय की आगे जांच करते हैं।

सारांश: शरीर में विटामिन K1 और K2 के अवशोषण और परिवहन में अंतर आपके स्वास्थ्य पर उनके प्रभावों में अंतर पैदा कर सकता है।

विटामिन K1 और K2 के स्वास्थ्य लाभ

विटामिन के के स्वास्थ्य लाभों की जांच करने वाले अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि यह रक्त के थक्के, हड्डियों के स्वास्थ्य और हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

विटामिन K और रक्त का थक्का जमना

रक्त के थक्के जमने में शामिल कई प्रोटीन अपना काम पूरा करने के लिए विटामिन K पर निर्भर करते हैं। रक्त का थक्का जमना एक बुरी चीज की तरह लग सकता है, और कभी-कभी ऐसा होता है। फिर भी इसके बिना, आप अत्यधिक रक्तस्राव कर सकते हैं और मामूली चोट से भी मर सकते हैं।

कुछ लोगों को रक्त के थक्के जमने की समस्या होती है और वे रक्त को बहुत आसानी से जमने से रोकने के लिए वार्फरिन नामक दवा लेते हैं। यदि आप यह दवा लेते हैं, तो आपको रक्त के थक्के पर इसके शक्तिशाली प्रभावों के कारण अपने विटामिन के सेवन को लगातार बनाए रखना चाहिए।

यद्यपि इस क्षेत्र में अधिकांश ध्यान विटामिन K1 के खाद्य स्रोतों पर केंद्रित है, लेकिन विटामिन K2 के सेवन की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण हो सकता है।

एक अध्ययन से पता चला है कि विटामिन K2 से भरपूर नट्टो की एक बार सेवा करने से चार दिनों तक रक्त के थक्के जमने के उपाय बदल जाते हैं। यह विटामिन K1 ( 10 ) में उच्च खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत बड़ा प्रभाव था।

इसलिए, यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवा वार्फरिन ले रहे हैं, तो विटामिन K1 के साथ-साथ विटामिन K2 में उच्च खाद्य पदार्थों की निगरानी करना शायद एक अच्छा विचार है।

विटामिन के और अस्थि स्वास्थ्य

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि विटामिन K हड्डियों के विकास और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन को सक्रिय करता है ( 2 )।

कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने विटामिन K1 और K2 के निम्न स्तर को हड्डी के फ्रैक्चर के उच्च जोखिम के साथ सहसंबद्ध किया है, हालांकि ये अध्ययन नियंत्रित अध्ययनों के कारण और प्रभाव को साबित करने में उतने अच्छे नहीं हैं ( 11 )।

हड्डियों के नुकसान पर विटामिन K1 की खुराक के प्रभावों की जांच करने वाले अधिकांश नियंत्रित अध्ययन अनिर्णायक रहे हैं और बहुत कम लाभ दिखाया गया है ( 12 )।

हालांकि, नियंत्रित अध्ययनों की एक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि एमके -4 के रूप में विटामिन के 2 पूरकता ने हड्डी के फ्रैक्चर के जोखिम को काफी कम कर दिया। फिर भी, इस समीक्षा के बाद से, कई बड़े नियंत्रित अध्ययनों ने कोई प्रभाव नहीं दिखाया है ( 13 , 14 )।

कुल मिलाकर, उपलब्ध अध्ययन कुछ हद तक असंगत रहे हैं, लेकिन वर्तमान साक्ष्य यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के लिए यह निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त रूप से आश्वस्त थे कि विटामिन के सामान्य हड्डियों के स्वास्थ्य के रखरखाव में सीधे शामिल है ( 15 )।

हड्डियों के स्वास्थ्य पर विटामिन K1 और K2 दोनों के प्रभावों की और जांच करने और यह निर्धारित करने के लिए कि दोनों के बीच कोई वास्तविक अंतर है या नहीं, अधिक उच्च गुणवत्ता वाले, नियंत्रित अध्ययन की आवश्यकता है।

विटामिन के और हृदय स्वास्थ्य

रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के अलावा, विटामिन K भी हृदय रोग को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता प्रतीत होता है।

विटामिन के एक प्रोटीन को सक्रिय करता है जो कैल्शियम को आपकी धमनियों में जमा होने से रोकने में मदद करता है। ये कैल्शियम जमा पट्टिका के विकास में योगदान करते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे हृदय रोग ( 16 , 17 ) के एक मजबूत भविष्यवक्ता हैं।

कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि इन कैल्शियम जमा को कम करने और हृदय रोग ( 18 , 19 , 20 ) के जोखिम को कम करने के लिए विटामिन K2 K1 से बेहतर है।

हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाले नियंत्रित अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन K1 और विटामिन K2 (विशेष रूप से MK-7) दोनों पूरक हृदय स्वास्थ्य के विभिन्न उपायों में सुधार करते हैं ( 16 , 21 )।

फिर भी, यह साबित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है कि विटामिन के के साथ पूरक वास्तव में हृदय स्वास्थ्य में इन सुधारों का कारण बनता है। इसके अतिरिक्त, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि K2 हृदय स्वास्थ्य के लिए K1 की तुलना में वास्तव में बेहतर है या नहीं।

सारांश: विटामिन K1 और K2 रक्त के थक्के जमने, हड्डियों के स्वास्थ्य और संभवतः हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह स्पष्ट करने के लिए और शोध की आवश्यकता है कि इनमें से किसी भी कार्य को करने में K2 K1 से बेहतर है या नहीं।

विटामिन के की कमी

स्वस्थ वयस्कों में सही विटामिन K की कमी दुर्लभ है। यह आम तौर पर केवल गंभीर कुपोषण या कुअवशोषण वाले लोगों में होता है, और कभी-कभी दवा वार्फरिन लेने वाले लोगों में होता है।

कमी के लक्षणों में अत्यधिक रक्तस्राव शामिल है जो आसानी से नहीं रुकेगा, हालांकि यह अन्य चीजों के कारण भी हो सकता है और इसका मूल्यांकन एक चिकित्सक द्वारा किया जाना चाहिए।

यद्यपि आपको विटामिन K की कमी नहीं हो सकती है, यह संभव है कि आपको हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस जैसे हड्डियों के विकारों को रोकने में मदद करने के लिए पर्याप्त विटामिन K नहीं मिल रहा हो।

इस कारण से, यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने शरीर को आवश्यक विटामिन K की उचित मात्रा प्राप्त करें।

सारांश: सही विटामिन के की कमी अत्यधिक रक्तस्राव की विशेषता है और वयस्कों में दुर्लभ है। हालांकि, सिर्फ इसलिए कि आपके पास कमी नहीं है इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इष्टतम स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त विटामिन के मिल रहा है।

पर्याप्त विटामिन K . कैसे प्राप्त करें

विटामिन K के लिए अनुशंसित पर्याप्त सेवन केवल विटामिन K1 पर आधारित है और वयस्क महिलाओं के लिए 90 एमसीजी/दिन और वयस्क पुरुषों के लिए 120 एमसीजी/दिन निर्धारित किया गया है ( 22 )।

आमलेट या सलाद में एक कप पालक डालकर या रात के खाने में 1/2 कप ब्रोकली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालकर इसे आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

इसके अलावा, अंडे की जर्दी या जैतून के तेल जैसे वसा के स्रोत के साथ इनका सेवन करने से आपके शरीर को विटामिन के को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

आपको कितना विटामिन K2 खाना चाहिए, इसकी फिलहाल कोई सिफारिश नहीं की गई है। अपने आहार में विभिन्न प्रकार के विटामिन K2 युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करना सबसे अच्छा है।

इसे कैसे करें, इसके लिए नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं।

• नट्टो ट्राई करें: नट्टो एक किण्वित भोजन है जिसमें विटामिन K2 की मात्रा बहुत अधिक होती है। कुछ लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं होता है, लेकिन अगर आप इसका पेट भर सकते हैं, तो आपके K2 का सेवन आसमान छू जाएगा।
• अधिक अंडे खाएं: अंडे विटामिन K2 के काफी अच्छे स्रोत होते हैं जिन्हें आसानी से अपने दैनिक नाश्ते में शामिल किया जा सकता है।
• कुछ चीज खाएं: किण्वित चीज, जैसे जार्ल्सबर्ग, एडम, गौडा, चेडर और ब्लू चीज, में उनके उत्पादन के दौरान इस्तेमाल किए गए बैक्टीरिया द्वारा गठित विटामिन के 2 होता है।
• डार्क मीट चिकन का सेवन करें: चिकन के डार्क मीट, जैसे कि पैर और जांघ के मांस में मध्यम मात्रा में विटामिन K2 होता है और चिकन ब्रेस्ट में पाए जाने वाले K2 की तुलना में बेहतर अवशोषित हो सकता है।

विटामिन K1 और विटामिन K2 दोनों पूरक रूप में भी उपलब्ध हैं और अक्सर बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है। हालांकि कोई ज्ञात विषाक्तता नहीं है, पूरक आहार के लिए विशिष्ट सिफारिशें दिए जाने से पहले और अधिक शोध की आवश्यकता है।

सारांश: इन विटामिनों की पेशकश करने वाले स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए अपने आहार में विटामिन K1 और K2 दोनों के विभिन्न खाद्य स्रोतों को शामिल करना सबसे अच्छा है।

तल - रेखा

विटामिन K1 मुख्य रूप से पत्तेदार हरी सब्जियों में पाया जाता है, जबकि K2 किण्वित खाद्य पदार्थों और कुछ पशु उत्पादों में प्रचुर मात्रा में होता है।

विटामिन K2 शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जा सकता है और कुछ रूप रक्त में विटामिन K1 से अधिक समय तक रह सकते हैं। इन दोनों चीजों के कारण K1 और K2 आपके स्वास्थ्य पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकते हैं।

विटामिन के रक्त के थक्के जमने और अच्छे हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुछ शोध बताते हैं कि इनमें से कुछ कार्यों में K2 K1 से बेहतर हो सकता है, लेकिन इसकी पुष्टि के लिए और शोध की आवश्यकता है।

इष्टतम स्वास्थ्य के लिए, विटामिन K1 और K2 दोनों के खाद्य स्रोतों को बढ़ाने पर ध्यान दें। रोजाना एक हरी सब्जी को शामिल करने की कोशिश करें और अपने आहार में किण्वित खाद्य पदार्थ और K2 युक्त पशु उत्पादों को शामिल करें।