Keamanan buah dan sayuran
Buah-buahan dan sayuran adalah bagian penting dari diet seimbang. Departemen Pertanian Amerika Serikat menyarankan pengunjung untuk mengisi setengah piring mereka dengan buah-buahan dan sayuran setiap kali makan. Wanita dewasa harus makan sekitar 1 1/2 hingga 2 cangkir buah dan 2 hingga 2 1/2 cangkir sayuran setiap hari. Pria dewasa harus makan sekitar 2 cangkir buah dan 2 1/2 hingga 3 cangkir sayuran per hari.
Makan makanan yang kaya buah dan sayuran dapat membantu menurunkan risiko berbagai kondisi kesehatan, termasuk tekanan darah tinggi, penyakit jantung, stroke, dan jenis kanker tertentu. Tetapi jika tidak ditangani dengan benar, buah-buahan dan sayuran juga bisa menjadi sumber patogen bawaan makanan. Misalnya, mereka dapat terkontaminasi listeria, salmonella, atau bakteri lain. Rasa, tekstur, dan penampilannya juga bisa berkurang jika tidak disimpan dengan benar.
Itulah mengapa sangat penting untuk mempelajari cara membersihkan dan menyimpan buah dan sayuran.
Produk pembersih
Sebagian besar hasil bumi menempuh perjalanan jauh sebelum sampai ke tangan Anda. Buah-buahan dan sayuran mungkin terkena bakteri berbahaya atau kontaminan lain di sepanjang jalan. Ini berlaku untuk makanan yang organik dan bebas pestisida, serta produk konvensional. Bahkan makanan yang terlihat dan rasanya menarik dapat terkontaminasi.
Untuk menghindari kontaminan berbahaya, selalu cuci produk sebelum Anda memakannya. Anda tidak perlu menggunakan sabun atau produk pencuci komersial untuk melakukannya. Anda cukup menggunakan air. Sikat yang kaku dan bersih dapat membantu Anda membersihkan buah dan sayuran yang keras. Jangan gunakan sikat untuk tujuan pembersihan lainnya. Jika Anda makan buah atau sayuran yang dilapisi lapisan lilin, gosok lapisan tersebut dengan handuk kertas atau kain setelah Anda mencucinya.
Meskipun penting untuk mencuci produk sebelum Anda memakannya, yang terbaik adalah menyimpannya tanpa dicuci. Terlalu banyak kelembapan dapat menyebabkan buah dan sayuran cepat busuk. Tunggu sampai Anda siap memakannya sebelum Anda mencucinya. Jika Anda perlu mencucinya terlebih dahulu, keringkan dengan saksama sebelum Anda menyimpannya.
Sayuran yang sudah dicuci dan dikantongi biasanya tidak perlu dibersihkan lagi.
Pendinginan
Buah dan sayuran yang berbeda harus disimpan dengan cara yang berbeda. Menurut para ahli di Cornell Cooperative Extension Center, sayuran umumnya membutuhkan satu dari empat jenis penyimpanan:
- dingin (32-39°F), penyimpanan lembab
- dingin (40-50 ° F), penyimpanan lembab
- dingin (32-39°F), penyimpanan kering
- hangat (50-60 ° F), penyimpanan kering
Biasanya, lemari es Anda harus disimpan pada suhu sekitar 34°F. Sayuran paling baik disimpan di bagian yang lebih renyah di lemari es Anda. Bagian ini terdiri dari laci atau laci yang terletak di bagian bawah kebanyakan lemari es. Crisper biasanya memiliki kontrol kelembaban khusus mereka sendiri. Jika memungkinkan, simpan sayuran pada suhu dan kelembapan yang paling baik.
Produk yang paling baik dalam penyimpanan dingin dan lembab meliputi:
- apel
- Brokoli
- wortel
- selada
- terong
Produk yang paling baik dalam penyimpanan dingin dan kering meliputi:
- Bawang putih
- Bawang
Produk yang paling baik dalam kondisi hangat dan kering meliputi:
- cabai
- labu
- labu musim dingin
- ubi jalar
Untuk alasan keamanan, Anda harus mendinginkan atau membekukan buah atau sayuran yang telah dicuci dan dipotong. Simpan produk yang sudah dicuci dan dipotong dalam kantong plastik atau wadah tertutup untuk menjaga kesegarannya dan membatasi kontaknya dengan udara.
Selalu simpan buah dan sayuran secara terpisah dari daging mentah dan produk susu untuk menghindari kemungkinan kontaminasi bakteri.
Pembekuan
Hampir semua buah dan sayuran dapat disimpan di freezer Anda. Pembekuan dapat mengubah tekstur banyak buah dan sayuran, tetapi umumnya mempertahankan rasa, nutrisi, dan manfaat kesehatannya. Ini adalah cara yang bagus untuk menyimpan buah atau sayuran musiman untuk digunakan di akhir tahun, terutama jika Anda berencana untuk memakannya dimasak atau dicampur ke dalam smoothie.
Yang terbaik adalah membekukan buah dan sayuran dalam wadah kedap udara. Hindari membekukan produk yang belum matang. Mungkin tidak matang dengan benar saat Anda mengeluarkannya dari freezer.
Sayuran hijau yang Anda rencanakan untuk dimakan mentah, seperti selada, tidak boleh dibekukan.
Penyimpanan yang sejuk dan kering
Jenis produk tertentu sebaiknya tidak disimpan di lemari es dan freezer Anda. Sebaliknya, mereka harus disimpan di tempat kering yang sejuk. Ini termasuk:
- tomat
- pisang
- kentang
- jeruk lemon
- jeruk nipis
Secara khusus, tomat dapat kehilangan rasa dan nutrisi saat Anda mendinginkannya. Mereka juga dapat mengembangkan tekstur yang tidak diinginkan.
Buah utuh umumnya tidak perlu didinginkan. Namun, pendinginan memperlambat proses pematangan mereka. Mendinginkannya dapat membantu mereka tetap segar lebih lama. Setelah Anda mencuci dan memotong buah, Anda harus selalu menyimpannya di lemari es atau freezer Anda.
